Carnati proaspeti de casa

Pentru ca sa va iasa totul perfect cititi mai intai sfaturile.

Carnea de porc taiata cubulete impreuna cu slanina se dau prin masina de tocat (sita potrivita).
Se adauga usturoiul pisat fin, sare, piper, boia iute, cimbru uscat si se amesteca pana se incorporeaza condimentele.
Condimentarea se face in functie de gusturile dumneavoastra.
Teava speciala pentru carnati ce se ataseaza la masina de tocat se va numi PALNIE !
Pentru a usura munca va sfatuiesc sa ungeti partea exterioara a Palniei cu un pic de grasime de la slanina.
Se monteaza la masina de tocat Palnia speciala, avand grija sa scoatem cutitul din interiorul masinii ce ne-a ajutat la tocat, apoi incepem incet si cu grija sa tragem pe Palnie matul ce a fost tinut in apa calduta 30 min.(matele sau cumparat gata curatate).
Pentru a nu perfora matele avem grija ca terminatia Palniei sa fie usor tesita si rotunjita.
Astfel masina de tocat pregatita (cutitul trebuie scos din interior) cu Palnia speciala pentru carnati montata, peste care am tras matul de porc pana la capat(fara sa-l inodam).

Pornim masina de tocat(se va folosi masina electrica de tocat) iar cand observam ca, compozitia a ajuns in varful palniei o oprim.Acum legam matul facand un nod.Pornim din nou masina adaugand carne in mat.
Din 12 in 12cm. avem grija sa invartim matul pentru a forma marimea carnatilor.(se pot forma si dupa ce terminam aceasta operatiune).

Dupa ce am terminat compozitia de amestec cu carne tocata legam matul de porc avand grija sa nu lasam aer in interior si intindem carnatii formati intr-un loc curat, racoros ferit de razele soarelui.

Se pot consuma, dupa 3 zile, prajiti in tigaie cu un pic de unt de casa alaturi de cartofi taranesti.
Daca doriti sa ii pastrati pentru mai mult timp va sfatuiesc ca dupa cele 3 zile de stat la aer sa-i afumati(fum rece), apoi sa-i tineti intr-un spatiu intunecat racoros si curat pana ajung sa fie ghiudem.

SFAT:
-Se foloseste fleica de porc cu grasime, fara soric sau coaste si piept de porc.
-Slanina trebuie sa fie fiarta (exact 30min.)in zeama de varza, dupa fierbere se imbraca cu mujdei(usturoi si sare frecat bine) iar la final se presara boia de ardei iute.Se lasa 3 zile la rece, apoi o folosim la aceasta reteta.