Category:  Desert

Cum se prepara :

Se face un aluat din toate cele indicate , se imparte in doua bucati, se intind doua foi, se taie bucatele dreptunghiulare, se face o mica taietura pe diagonala la fiecare dreptunghi.Se ia coltul fiecarui dreptunghi si se introduce prin taietura si se intoarce formand minciunica.Forma de baza poate fi sub forma de dreptunghi sau triunghi.

Se coc in ulei incins, se scot pe un servetel (pentru a fi absorbit excesul de ulei).Inainte de servire se pudreaza cu zahar pudra.

SFAT :

-Pentru a intregii gustul lor se pot servi cu o cana de lapte cald .

Cum se prepara :

Foile de aluat:

Se amesteca toate ingredientele pentru aluat si se framanta bine.Se intind doua foi care se coc pe fundul tavii in cuptor la 180 grade pana devin la culoare un pic aurii, apoi imediat se scot si se pun pe un servet.

Crema :

Faina se amesteca cu un pahar de lapte si se pune la foc mic pana se ingroasa.Se adauga zeama si coaja rasa de la o lamaie.

Untul si o cana jumate de zahar pudra se amesteca pana cand se topeste zaharul.

In compozitia cu unt si zahar se introduc cate o lingura din compozitia cu coaja si sucul de lamaie care le-am luat de pe foc.Procedam asa pana cand incorporam toata compozitia (faina ,lapte ,zeama si coaja de lamaie) in compozitia de unt si zahar pudra.

Cu aceasta crema se umplu foile iar apoi se pudreaza cu zahar.Se lasa la rece pana a doua zi.

SFAT :

-Compozitia de foi o puteti dubla pentru a face 4 sau 5 foi ca prajitura sa fie mai inalta.La fel se poate proceda si la cantitatea de crema.

-Dupa ce am lasat prajitura intreaga la frigider 1 zi se poate taia in dreptunghiuri sau romburi.

-Pudrarea cu zahar se face dupa ce am scos de la frigider prajitura sau inainte de servirea ei.

Cum se prepara :

Scoateti samburii perelor dinspre partea inferioara, lasand codita intacta.Perele se decojesc iar pentru o stabilitate mai mare se taie o feliuta din partea inferioara, astfel incat sa stea drepte pe tava.

Asezati perele intr-o tava de copt in care am pus folie de aluminiu.Perele se ung cu un amestec facut din sucul de lamaie, esenta de vanilie si scortisoara.Turnati restul compozitiei in tava.

Se baga tava la cuptor timp de 30-35 min si se lasa la copt.Lasatile sa se raceasca un pic.

Pentru servire puneti perele caldute in cupe sau farfurii mici si adanci cu codita in sus.Scurgeti sosul din tava intr-un recipient si amestecati-l cu sirop de ciocolata.

Turnati sosul peste perele caldute.

SFAT :

-Se servesc calde cu o cupa de inghetata de vanilie.

-Langa para se poate adauga o avelina din frisca naturala.

Cum se prepara :

Punem 200 g zahar in cratita in care vrem sa pregatim crema.Caramelizam zaharul la foc mic, dupa care invartim cratita pana cand peretii si fundul cratitei este acoperit de zahar caramelizat.

Separat fierbem laptele cu un praf de sare, zaharul ramas, coaja de lamaie si zaharul vanilat.

Intr-un castron batem ouale care le adaugam treptat in laptele un pic racit amestecand usor.

Compozitia se toarna apoi in cratita cu zaharul caramelizat si se baga la cuptor 50-60 min..

Dupa ce o scoatem de la cuptor adaugam esenta de rom pe langa marginea cremei.Se lasa la rece, inainte de servire se rastoarna cu grija pe un platou sau se pune in cupe cu sosul format in cratita.

Cum se prepara:

Se pune laptele la fiert si cand incepe sa fiarba se adauga zaharul, orezul, coaja de lamaie, batonul de vanilie si scortisoara.De la lamaie se folosesc bucati mai mari de coaja.Dupa ce sa fiert orezul se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.Se scot, batonul de vanilie si coaja de lamaie, din compozitie.

Se bat galbenusurile si se adauga in orez si albusurile batute spuma. Vasul se pune la bain-marie (intr-un alt vas cu apa care este deja pe foc), si se amesteca timp de 10 min.

Se scoate de la bain-marie si se toarna compozitia in pahare.Se serveste cald sau rece cu scortisoara pudra deasupra.

SFAT:

-Pe fundul paharului se poate pune o jumatate de piersica din compot pentru o savoare excelenta.

= Pofta Buna =

Cum se prepara:

Incalzesti laptele si dizolvi zaharul, cerni faina intr-un vas.La mijlocul gramezii de faina se face o adancitura in care pui drojdia, coaja de lamaie, ouale batute bine, aromele (dupa preferinte vanilie sau rom), ulei si laptele care se toarna cate putin amestecam cu grija sa incorporam ingredientele in faina.Amestecam si framantam pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini.Daca este nevoie mai adaugam putina faina.

Acoperim aluatul cu un servet si-l lasam la dospit 40 min.

Pe o planseta ( de lemn sau plastic) curata, se presara faina in strat subtire.Modelezi din aluat snururi de grosimea unui creion.Impletesti doua snururi si tai bucati de 10-15 cm. ,apoi formezi covrigei lipind capetele.

Asezi covrigeii in tava si ii mai lasi 10 min. sa se linisteasca,dupa care ii bagi la cuptor timp de 15-20 min..Dupa ce sau rumenit si sunt calzi, se scot din cuptor si se ung cu miere, apoi deasupra presari susan sau mac.

= Pofta Buna =

Cum se prepara:

Galbenusurile se freaca bine cu zaharul, se pune uleiul, laptele cald si praful de copt, faina si zaharul vanilat.Intr-o tava rotunda unsa cu ulei si tapetata cu hartie pergament se toarna compozitia si se baga la cuptor.Cand este aproape gata se scoate si se pun merele calite cu coaja de la o lamaie si o lingura de zahar.

Separat se face bezeaua din albusurile batute spuma cu 14 linguri de zahar si putina sare.

Peste mere se toarna cu grija bezeaua si se baga la cuptor la foc mediu pana cand bezeaua devine aurie.

SFAT:

-Pentru o coacere mai buna a prajiturii si pentru a nu inegrii bezeua la suprafata din cauza temperaturii mari se pune o foaie de hartie pergament peste bezea numai dupa ce aceasta a capatat o crusta nelipicioasa.

Cum se prepara:

Se freaca galbenusurile cu 25 g zahar pudra pana se albesc,se adauga mascarpone si se amesteca de jos in sus foarte incet.Albusurile se bat spuma cu putina sare si restul de zahar pubra pana devine bezea.Se incorporeaza amestecul de galbenusuri cu albusurile si mascarpone si se adauga amaretto amestecanduse incet.

Pe fundul paharelor se aseaza un piscot rupt in doua,se insiropeaza cu sirop facut din ness,apoi se pune un strat de crema si celalalt piscot rupt in doua,acesta se insiropeaza din nou cu sirop de ness si deasupra se pune crema.

Se presara pudra de cacao, se orneaza cu cubulete de ciocolata si se lasa la rece 4 ore.Apoi se poate consuma.

= Pofta Buna =

Cum se prepara:

Pastele se pun la fiert in apa cu sare.Timpul de fierbere scrie pe fiecare pachet de paste.

Telemeaua de vaca se da pe razatoare mare.

Dupa ce s-au fiert pastele se scurg de apa.Peste ele se pun: branza de vaci,telemeaua, zahar, unt 50 g, zahar vanilat si coaja de la o lamaie.Totul se amesteca.Adaugam galbenusurile si albusurile batute spuma.

Intr-o tava unsa cu 50 g unt si tapetata cu pesmet se toarna compozitia.Se da la cuptor 20-30 min. la foc mediu, pana devine auriu deasupra.

SFAT:

-Se serveste cu zahar pudra.