Category:  Felul doi

Se curata carnea de pielite si se spala, apoi se impaneaza cu slanina si usturoi facand gauri cu varful cutitului in carne.
Intr-o tava de cuptor se aseaza iepurele presarind peste el cu sare, piper si cimbru.
In tava se adauga vinul, apa, foile de dafin, uleiul si cateva boabe de piper.
Se da la cuptor la foc mediu ( pentru cuptor electric – 150 grade) timp de 60 min. iar in acest interval aproximativ dupa fiecare 15 min. luam cu o lingura sos din tava si il turnam peste iepure.
Dupa ce friptura a capatat o culoare rumenita adaugam in sos mustarul si smantana si-l mai lasam la cuptor (la foc potrivit) 15 min., interval in care “racorim” iepurele cu sosul din tava.

Se serveste cu cartofi la cuptor si sparaghel.

SFAT:
-Carnea de vanat (in general) este tare, pentru a o fragezii se pune la marinat cu 24 de ore inainte de preparare intr-un vas in care am pus: vin, otet diluat cu apa, boabe de piper, o ceapa taiata felii si o foaie de dafin.
-Pentru un gust deosebit se poate servii cu un sos picant alaturi de un pahar de vin rosu.

Puiul se curata, se spala si se usuca prin tamponare cu servetele.
Carnatii se curata de membrana pentru a folosi doar continulul lor.

Intr-o tigaie in care am pus putin ulei, adaugam carnea de la carnati si o prajim putin, apoi adaugam ceapa taiata, ficatul taiat bucatele si amestecam lasand in continuare la foc potrivit pana se rumenesc.
Adaugam peste compozitia din tigaie, amestecand usor, fasolea boabe, patrunjelul tocat, sarea si piperul.
Se mai lasa la foc 5 min.
Compozitia dupa ce a fost luata de pe foc se lasa un pic la racit dupa care adaugam cele 3 oua amestecand pana acestea se incorporeaza in compozitie.

Se ia puiul si se umple cu aceasta compozitie, ca la final sa adaugam ca “dop” o jumatate de lamaie pentru a optura gaura ramasa si a tine compozitia in interior.

Intr-o tava de cuptor in care sa adaugat doua cani de apa si cealalta jumatate de lamaie taiata felii, se aseaza puiul frecat cu mustar, presarand un pic de sare la final peste pui.
Se da la cuptorul incins la 180 grade, timp de 60 min.

SFAT:
-Primele 30min. de cand am bagat puiul la cuptor, se va acoperii cu folie de aluminiu, scotand ulterior folia si lasand restul de 30 min. pana cand acesta capata o culoare rumen-aurie.
-Ca sa iasa mai delicios, puneti in loc de cele doua cani cu apa, 2 cani cu bere sau supa de pui.
-Se serveste cu cartofi gratinati la cuptor.

Ceafa de vita se taie cuburi de 3-5cm.
Se pun la marinat in zeama amestecata cu coaja rasa de la o lamaie.(15 min.)

Ardeiul gras se spala, se curata si se taie in cuburi.

Se “monteaza” frigaruile intercaland bucati de carne, ardei gras, rosi cherry si rondele de dovlecei.
Se condimenteaza cu sare, piper si cimbru.

Se gatesc pe gratar 3min. pe fiecare parte.

SFAT:
Se servesc cu salata de cruditati si un vin rosu demisec.

Taiati carnaciorii,ficatul, ceapa si ciupercile in bucati de marimi egale.
Pe betele de frigarui puneti pe rand bucati de carnaciori, ceapa, ficat, ciuperci, bacon.

Preparam un sos din ulei, vin alb, piper, sare, cimbru in care punem frigaruile la marinat (30 min. la frigider)

Dupa cele 30 de minute se scot frigaruile din frigider si se prepara la aragaz pe gratar sau plita aproximativ 2 min. pe fiecare parte.

Se pot servi impreuna cu crochete din carfoti cu cascaval .

SFAT :

• Sunt mai delicioase alaturi de un sos rapid (la rece) facut din mustar, ketchup si maioneza.
• Trebuie servite imediat, calde.

Cum se prepara :

Ciupercile se spala bine in mai multe ape si se taie feli.Se toaca ceapa si mararul, se pun cu untul intr-o cratita impreuna cu ciupercile,la foc mic, si se lasa sa fiarba in zeama lor pana scade apa lasata de ciuperci.Se mai adauga un pahar de apa si se mai lasa sa fiarba.

Se prepara ciulamaua din unt, faina si lapte intr-o cratita pe foc mic.

Se amesteca ciupercile scazute cu ciulamaua, apoi se pot servi cu mamaliguta si smantana.

SFAT :

-Ciulamaua se face in momentul in care se serveste sa fie proaspata, deoarece facuta din timp se ingroasa si se intareste ne mai fiind la fel de buna si gustoasa.

-Este o mancare care trebuie consumata in totalitate atunci cand este facuta.

Cum se prepara:

Umplutura :

-Se amesteca ricotta cu ouale bine batute si se adauga sare si piper.

Aluatul :

-Se amesteca faina cu ouale si putina apa, se framanta bine si se intinde o foaie subtire.

Pe o jumatate de foaie se pun cu lingurita gramajoare cu umplutura, se acopera cu cealalta jumatate de aluat, se preseaza aluatul in jurul fiecarei gramajoare si se taie cu cutitul circular (sau cu un pahar de marime potrivita).Se lasa ravioli la uscat pe o planseta.

Sosul :

-Se aseaza carnea intr-un vas impreuna cu ceapa taiata solzisori, costita taiata bucatele si 2 linguri de ulei. Se rumenesc usor la foc mic pana carnea s-a rumenit. Se adauga cateva cuisoare, sucul de rosii si se da la foc mic. Se adauga dupa 10-15 min. vinul si putina supa. Se acopera vasul si se da la foc mic pana la obtinerea unui sos consistent.

Se baga dupa aceea la cuptor vasul acoperit timp de 5-10 min. la 200 grade C.

SFAT :

Ravioli se fierb in apa clocotita cu sare.

Se scurg si se servesc cu sosul de carne si parmez ras.

Cum se prepara :

Bucatile de carne se spala, se usuca cu un servet si se bat cu ciocanul de snitele (pentru fragezire).Se condimenteaza cu sare si piper si se ung pe ambele parti cu mustar.Se baga la rece 15 min..

Ouale se fierb tari (aproximativ 5 min.), se lasa sa se raceasca si se curata de coaja.

Se incinge cuptorul la 200 grade.

Ceapa si usturoiul se curata, se spala si se toaca marunt.

Pe fiecare bucata de carne se aseaza cate o felie de sunca si cate un ou.Se ruleaza feliile de carne si se prind cu scobitori sa nu se desfaca, apoi se rumenesc intr-o tigaie incinsa cu ulei.Dupa ce sau rumenit pe toate partile se adauga ceapa tocata marunt si ardeiul iute.Se sting cu jumatate pahar apa fierbinte si se mai fierb inabusit (cu capac) inca 15 min..

Se rastoarna rulourile cu tot cu sos intr-un vas termorezistent (tava Yena), apoi se adauga pasta de rosii diluata in cateva linguri de apa, vinul si usturoiul tocat marunt.Se pun la cuptorul, bine incins, 40 min. si se stropesc din cand in cand cu sosul din vas (tava).

SFAT :

-Se servesc cu garnitura de legume si salata verde.

-Morcovii se fierb separat in apa cu sare iar cand se servesc, alaturi de snitele, se ung cu unt si se presara patrunjel verde.

–Sunca trebuie sa fie taraneasca,un pic impanata si afumata !

Cum se prepara :

Frunzele de stevie se spala si se oparesc in apa cu sare 1 min. .Se lasa la scurs, apoi se scot nervurile.

Orezul si ceapa se spala si se curata, apoi ceapa se toaca marunt.Ceapa se caleste in ulei si se stinge cu 100 ml. apa, apoi se fierbe inabusit acoperind oala cu un capac.Se adauga orezul si se lasa sa se raceasca.Se amesteca apoi cu carnea tocata, 50 ml. suc de rosii, verdeata tocata marunt, sare si piper.

Pe fiecare frunza de stevie se pune cate o lingura de compozitie se ruleaza si se aseaza intr-o oala unsa cu ulei care are 3-4 frunze de stevie puse pe fundul acesteia.Dupa ce terminam de rulat sarmalele asezate in oala adaugam rosiile taiate, restul de suc de rosii, putin marar, cana de bors si apa cat sa acopere sarmalutele.

Se fierb la foc mic 80 min.. Apoi se baga la cuptor si se mai lasa 15 min.(cuptorul trebuie sa fie incins la 200 grade).

SFAT :

-Se servesc cu lamaie, smantana sau iaurt si bucatele de branza usor sarata.

Cum se prepara :

Cartofii se spala si se fierb in coaja 30 min. in apa cu sare.Se curata de coaja cand sunt calzi si se rad pe razatoare mare.

Intr-un bol punem cartofii rasi, untul, sarea si piperul si se amesteca.Adaugam 1 ou, 1 galbenus, cascavalul ras si 2 linguri faina.

Din compozitia obtinuta se formeaza mingiute de aproximativ 3 cm. care se dau prin faina, ou si pesmet, si se prajesc la foc potrivit in ulei incins.

Se servesc ca aperitiv sau garnitura.

Cum se prepara :

Curcanul se spala bine iar cu o siringa de bucatarie injectam (in piept si pulpe )curcanul cu 100 ml. coniac, apoi il tinem la frigider 1 ora.

Pieptul de pui impreuna cu maruntaiele se dau prin masina de tocat.Compozitia obtinuta se amesteca cu ouale, patrunjelul tocat marunt, usturoiul pisat, sarea si cimbrul.

Se scoate de la frigider curcanul si se umple cu compozitia de carne pregatita.

Curcanul se unge cu ulei, se presara cu cimbru si piper si se da la cuptor la foc mic 3 ore.In tava in care asezam curcanul se mai pune o cana de apa si ulei.

Din cand in cand mai stropim curcanul cu sosul din tava.

SFAT :

-Se serveste cu cartofi caramelizati si legume asortate, alaturi de un pahar de vin rosu.