Tagged:  faina

Cum se prepara :

Ciupercile se spala bine in mai multe ape si se taie feli.Se toaca ceapa si mararul, se pun cu untul intr-o cratita impreuna cu ciupercile,la foc mic, si se lasa sa fiarba in zeama lor pana scade apa lasata de ciuperci.Se mai adauga un pahar de apa si se mai lasa sa fiarba.

Se prepara ciulamaua din unt, faina si lapte intr-o cratita pe foc mic.

Se amesteca ciupercile scazute cu ciulamaua, apoi se pot servi cu mamaliguta si smantana.

SFAT :

-Ciulamaua se face in momentul in care se serveste sa fie proaspata, deoarece facuta din timp se ingroasa si se intareste ne mai fiind la fel de buna si gustoasa.

-Este o mancare care trebuie consumata in totalitate atunci cand este facuta.

Cum se prepara :

Foile de aluat:

Se amesteca toate ingredientele pentru aluat si se framanta bine.Se intind doua foi care se coc pe fundul tavii in cuptor la 180 grade pana devin la culoare un pic aurii, apoi imediat se scot si se pun pe un servet.

Crema :

Faina se amesteca cu un pahar de lapte si se pune la foc mic pana se ingroasa.Se adauga zeama si coaja rasa de la o lamaie.

Untul si o cana jumate de zahar pudra se amesteca pana cand se topeste zaharul.

In compozitia cu unt si zahar se introduc cate o lingura din compozitia cu coaja si sucul de lamaie care le-am luat de pe foc.Procedam asa pana cand incorporam toata compozitia (faina ,lapte ,zeama si coaja de lamaie) in compozitia de unt si zahar pudra.

Cu aceasta crema se umplu foile iar apoi se pudreaza cu zahar.Se lasa la rece pana a doua zi.

SFAT :

-Compozitia de foi o puteti dubla pentru a face 4 sau 5 foi ca prajitura sa fie mai inalta.La fel se poate proceda si la cantitatea de crema.

-Dupa ce am lasat prajitura intreaga la frigider 1 zi se poate taia in dreptunghiuri sau romburi.

-Pudrarea cu zahar se face dupa ce am scos de la frigider prajitura sau inainte de servirea ei.

Cum se prepara:

Umplutura :

-Se amesteca ricotta cu ouale bine batute si se adauga sare si piper.

Aluatul :

-Se amesteca faina cu ouale si putina apa, se framanta bine si se intinde o foaie subtire.

Pe o jumatate de foaie se pun cu lingurita gramajoare cu umplutura, se acopera cu cealalta jumatate de aluat, se preseaza aluatul in jurul fiecarei gramajoare si se taie cu cutitul circular (sau cu un pahar de marime potrivita).Se lasa ravioli la uscat pe o planseta.

Sosul :

-Se aseaza carnea intr-un vas impreuna cu ceapa taiata solzisori, costita taiata bucatele si 2 linguri de ulei. Se rumenesc usor la foc mic pana carnea s-a rumenit. Se adauga cateva cuisoare, sucul de rosii si se da la foc mic. Se adauga dupa 10-15 min. vinul si putina supa. Se acopera vasul si se da la foc mic pana la obtinerea unui sos consistent.

Se baga dupa aceea la cuptor vasul acoperit timp de 5-10 min. la 200 grade C.

SFAT :

Ravioli se fierb in apa clocotita cu sare.

Se scurg si se servesc cu sosul de carne si parmez ras.

Cum se prepara :

Cartofii se spala si se fierb in coaja 30 min. in apa cu sare.Se curata de coaja cand sunt calzi si se rad pe razatoare mare.

Intr-un bol punem cartofii rasi, untul, sarea si piperul si se amesteca.Adaugam 1 ou, 1 galbenus, cascavalul ras si 2 linguri faina.

Din compozitia obtinuta se formeaza mingiute de aproximativ 3 cm. care se dau prin faina, ou si pesmet, si se prajesc la foc potrivit in ulei incins.

Se servesc ca aperitiv sau garnitura.

Cum se prepara :

Toaca ceapa si verdeata marunt, amesteca-le cu carnea intr-un castron.Adaugam ouale, sarea si piperul.Amestecam pana se omogenizeaza.

Cu mainile umezite cu apa formam chiftelute potrivite ca marime si le prajim in ulei incins, 2-3 minute pe fiecare parte.

Sosul :

– O cutie de pulpa de rosii o punem intr-o craticioara, adaugam o lingura de ulei si 3 linguri apa, 2 foi dafin si cateva boabe de piper negru.

Lasam sa fiarba totul 10-15 min..

Adaugam chiftelutele peste sos si mai punem o lingura de otet si o lingura de zahar, apoi lasam sa fiarba inca 5 min..

SFAT :

-La sos se mai adauga apa ca sa nu iasa prea vascos.

Cum se prepara:

-Buletele de orez-

Incalzesti frisca pana la punctul de fierbere si adaugi cascavalul ras. Luam vasul de pe foc si adaugi orezul fiert,sare,piper si 1 ou.Lasi compozitia sa se raceasca, apoi o pui intr-o folie si rulezi strans sub forma unui sul pe care il punem la frigider 1 ora.Dupa 1 ora scoti compozitia din folie si tai rondele de 3 cm.Le treci prin faina, apoi ou batut si pesmet.Le prajesti pe ambele parti pana se rumenesc.

-Sos si chiftele-

Inmoi painea in lapte.Dai prin masina de tocat carnea impreuna cu 1 ceapa si painea la final.Adaugi oul si sarea cu piper (dupa gust).Omogenizezi si modelezi chiftelutele si le prajesti in ulei incins.

In 2 linguri ulei calesti ceapa ramasa taiata julien(foi subtiri).Pui morcovul taiat “betisoare” subtiri si amesteci timp de 5 min..Torni 200 ml. apa apoi adaugi smantana, faina, frunza de dafin,sare si piper (dupa gust).Fierbi sosul pana se inmoaie morcovul.

SFAT:

-Se servesc buletele alaturi de chiftelute decorate cu sos si patrunjel tocat.

= Pofta Buna =

Cum se prepara:

Incalzesti laptele si dizolvi zaharul, cerni faina intr-un vas.La mijlocul gramezii de faina se face o adancitura in care pui drojdia, coaja de lamaie, ouale batute bine, aromele (dupa preferinte vanilie sau rom), ulei si laptele care se toarna cate putin amestecam cu grija sa incorporam ingredientele in faina.Amestecam si framantam pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini.Daca este nevoie mai adaugam putina faina.

Acoperim aluatul cu un servet si-l lasam la dospit 40 min.

Pe o planseta ( de lemn sau plastic) curata, se presara faina in strat subtire.Modelezi din aluat snururi de grosimea unui creion.Impletesti doua snururi si tai bucati de 10-15 cm. ,apoi formezi covrigei lipind capetele.

Asezi covrigeii in tava si ii mai lasi 10 min. sa se linisteasca,dupa care ii bagi la cuptor timp de 15-20 min..Dupa ce sau rumenit si sunt calzi, se scot din cuptor si se ung cu miere, apoi deasupra presari susan sau mac.

= Pofta Buna =

Cum se prepara:

Galbenusurile se freaca bine cu zaharul, se pune uleiul, laptele cald si praful de copt, faina si zaharul vanilat.Intr-o tava rotunda unsa cu ulei si tapetata cu hartie pergament se toarna compozitia si se baga la cuptor.Cand este aproape gata se scoate si se pun merele calite cu coaja de la o lamaie si o lingura de zahar.

Separat se face bezeaua din albusurile batute spuma cu 14 linguri de zahar si putina sare.

Peste mere se toarna cu grija bezeaua si se baga la cuptor la foc mediu pana cand bezeaua devine aurie.

SFAT:

-Pentru o coacere mai buna a prajiturii si pentru a nu inegrii bezeua la suprafata din cauza temperaturii mari se pune o foaie de hartie pergament peste bezea numai dupa ce aceasta a capatat o crusta nelipicioasa.

Cum se prepara:

Carnea se spala, se taie felii si se bate cu ciocanul pentru snitele, apoi se presara cu piper si sare.

Baconul si cascavalul se taie felii subtiri.

Pe fiecare snitel se aseaza cate o felie de bacon, una de cascaval si se ruleaza strans, apoi intepand cu o scobitoare acest rulou nu se mai desprinde.Se trec snitele prin faina, apoi prin ou batut cu mustar si in cele din urma prin pesmet amestecat cu condimente (piper si boia dulce).

Se incinge uleiul.Se prajesc uniform pe ambele parti.

SFAT:

-Se servesc calde (dar si reci) cu salata si garnitura.

Cum se prepara:

Se fierbe conopida in apa cu sare timp de 10 min.Se scurge apa si se paseaza cu telul pana devine piure.

Se caleste ceapa tocata in ulei bine incins iar cand se “inmoaie” ceapa se toarna peste piureul de conopida.Se adauga ouale, feliile de paine inmuiate in lapte, mararul tocat, sare si piper amestecandu-se bine.

Din compozitie se formeaza chiftelute care se trec prin faina sau pesmet si se prajesc in ulei bine incins pana devin rumen-aurii.

SFAT:

-Se servesc calde garnisite cu piure de cartofi.