Tagged:  lamaie

Puiul se curata, se spala si se usuca prin tamponare cu servetele.
Carnatii se curata de membrana pentru a folosi doar continulul lor.

Intr-o tigaie in care am pus putin ulei, adaugam carnea de la carnati si o prajim putin, apoi adaugam ceapa taiata, ficatul taiat bucatele si amestecam lasand in continuare la foc potrivit pana se rumenesc.
Adaugam peste compozitia din tigaie, amestecand usor, fasolea boabe, patrunjelul tocat, sarea si piperul.
Se mai lasa la foc 5 min.
Compozitia dupa ce a fost luata de pe foc se lasa un pic la racit dupa care adaugam cele 3 oua amestecand pana acestea se incorporeaza in compozitie.

Se ia puiul si se umple cu aceasta compozitie, ca la final sa adaugam ca “dop” o jumatate de lamaie pentru a optura gaura ramasa si a tine compozitia in interior.

Intr-o tava de cuptor in care sa adaugat doua cani de apa si cealalta jumatate de lamaie taiata felii, se aseaza puiul frecat cu mustar, presarand un pic de sare la final peste pui.
Se da la cuptorul incins la 180 grade, timp de 60 min.

SFAT:
-Primele 30min. de cand am bagat puiul la cuptor, se va acoperii cu folie de aluminiu, scotand ulterior folia si lasand restul de 30 min. pana cand acesta capata o culoare rumen-aurie.
-Ca sa iasa mai delicios, puneti in loc de cele doua cani cu apa, 2 cani cu bere sau supa de pui.
-Se serveste cu cartofi gratinati la cuptor.

Ceafa de vita se taie cuburi de 3-5cm.
Se pun la marinat in zeama amestecata cu coaja rasa de la o lamaie.(15 min.)

Ardeiul gras se spala, se curata si se taie in cuburi.

Se “monteaza” frigaruile intercaland bucati de carne, ardei gras, rosi cherry si rondele de dovlecei.
Se condimenteaza cu sare, piper si cimbru.

Se gatesc pe gratar 3min. pe fiecare parte.

SFAT:
Se servesc cu salata de cruditati si un vin rosu demisec.

Cum se prepara :

Frunzele de stevie se spala si se oparesc in apa cu sare 1 min. .Se lasa la scurs, apoi se scot nervurile.

Orezul si ceapa se spala si se curata, apoi ceapa se toaca marunt.Ceapa se caleste in ulei si se stinge cu 100 ml. apa, apoi se fierbe inabusit acoperind oala cu un capac.Se adauga orezul si se lasa sa se raceasca.Se amesteca apoi cu carnea tocata, 50 ml. suc de rosii, verdeata tocata marunt, sare si piper.

Pe fiecare frunza de stevie se pune cate o lingura de compozitie se ruleaza si se aseaza intr-o oala unsa cu ulei care are 3-4 frunze de stevie puse pe fundul acesteia.Dupa ce terminam de rulat sarmalele asezate in oala adaugam rosiile taiate, restul de suc de rosii, putin marar, cana de bors si apa cat sa acopere sarmalutele.

Se fierb la foc mic 80 min.. Apoi se baga la cuptor si se mai lasa 15 min.(cuptorul trebuie sa fie incins la 200 grade).

SFAT :

-Se servesc cu lamaie, smantana sau iaurt si bucatele de branza usor sarata.

Cum se prepara :

Scoateti samburii perelor dinspre partea inferioara, lasand codita intacta.Perele se decojesc iar pentru o stabilitate mai mare se taie o feliuta din partea inferioara, astfel incat sa stea drepte pe tava.

Asezati perele intr-o tava de copt in care am pus folie de aluminiu.Perele se ung cu un amestec facut din sucul de lamaie, esenta de vanilie si scortisoara.Turnati restul compozitiei in tava.

Se baga tava la cuptor timp de 30-35 min si se lasa la copt.Lasatile sa se raceasca un pic.

Pentru servire puneti perele caldute in cupe sau farfurii mici si adanci cu codita in sus.Scurgeti sosul din tava intr-un recipient si amestecati-l cu sirop de ciocolata.

Turnati sosul peste perele caldute.

SFAT :

-Se servesc calde cu o cupa de inghetata de vanilie.

-Langa para se poate adauga o avelina din frisca naturala.

Cum se prepara :

Intr-o tava intinsa punem folie de aluminiu unsa cu ulei de masline, peste folia unsa punem feliile de somon, ciupercile cu palaria in sus si cepele curatate si taiate in patru.
Peste toate se picura zeama de la lamaie, mierea, sosul de soia si apoi sarea si piperul.

Tava se tine in cuptor, la foc potrivit, pana cand somonul si legumele capata un aspect caramelizat.

SFAT :

-Aceasta delicatesa se poate servi cu orez sau cartofi natur.

= Pofta Buna =

Cum se prepara :

Intr-o olicica se pun cartofii intregi la fiert, cu tot cu coaja.Simultan punem la fiert si ouale.

Cele doua cepe le curatam si le taiem in forma de solzisori.

Dupa ce cartofii sau fiert se lasa sa se raceasca.Ii curatam de coaja si ii taiem rondele sau cubulete.Intr-un bol de sticla se pun cartofii taiati, ceapa taiata si maslinele.Ouale se curata de coaja si se taie rondele.Se pun si ouale in bolul de sticla.

Peste toate turnati un sos realizat din ulei, sucul de la o lamaie, sare si piperul macinat.Inainte de servire se amesteca cu o lingura mare de jos in sus.

SFAT :

-Se serveste cu paine prajita alaturi de un pahar de vin alb.

= Pofta Buna =

Cum se prepara :

Punem 200 g zahar in cratita in care vrem sa pregatim crema.Caramelizam zaharul la foc mic, dupa care invartim cratita pana cand peretii si fundul cratitei este acoperit de zahar caramelizat.

Separat fierbem laptele cu un praf de sare, zaharul ramas, coaja de lamaie si zaharul vanilat.

Intr-un castron batem ouale care le adaugam treptat in laptele un pic racit amestecand usor.

Compozitia se toarna apoi in cratita cu zaharul caramelizat si se baga la cuptor 50-60 min..

Dupa ce o scoatem de la cuptor adaugam esenta de rom pe langa marginea cremei.Se lasa la rece, inainte de servire se rastoarna cu grija pe un platou sau se pune in cupe cu sosul format in cratita.

Cum se prepara:

Se pune laptele la fiert si cand incepe sa fiarba se adauga zaharul, orezul, coaja de lamaie, batonul de vanilie si scortisoara.De la lamaie se folosesc bucati mai mari de coaja.Dupa ce sa fiert orezul se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.Se scot, batonul de vanilie si coaja de lamaie, din compozitie.

Se bat galbenusurile si se adauga in orez si albusurile batute spuma. Vasul se pune la bain-marie (intr-un alt vas cu apa care este deja pe foc), si se amesteca timp de 10 min.

Se scoate de la bain-marie si se toarna compozitia in pahare.Se serveste cald sau rece cu scortisoara pudra deasupra.

SFAT:

-Pe fundul paharului se poate pune o jumatate de piersica din compot pentru o savoare excelenta.

= Pofta Buna =

Cum se prepara:

In untul incins se rumenesc usor ciupercile, se condimenteaza cu piper, se adauga cateva picaturi de zeama de lamaie si se lasa pe foc pana se inmoaie ciupercile.Se adauga supa de peste si smantana si se fierbe pana sosul devine consistent.

Se introduc fileurile de peste in sos si se lasa cam 10 min. la foc mic.

Se serveste alaturi de cartofi natur sau legume.

SFAT:

-Supa de peste se face din cap, sira ramasa de la filetare, patrunjel si ceapa, fierte toate 20 min.

Cum se prepara:

Incalzesti laptele si dizolvi zaharul, cerni faina intr-un vas.La mijlocul gramezii de faina se face o adancitura in care pui drojdia, coaja de lamaie, ouale batute bine, aromele (dupa preferinte vanilie sau rom), ulei si laptele care se toarna cate putin amestecam cu grija sa incorporam ingredientele in faina.Amestecam si framantam pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini.Daca este nevoie mai adaugam putina faina.

Acoperim aluatul cu un servet si-l lasam la dospit 40 min.

Pe o planseta ( de lemn sau plastic) curata, se presara faina in strat subtire.Modelezi din aluat snururi de grosimea unui creion.Impletesti doua snururi si tai bucati de 10-15 cm. ,apoi formezi covrigei lipind capetele.

Asezi covrigeii in tava si ii mai lasi 10 min. sa se linisteasca,dupa care ii bagi la cuptor timp de 15-20 min..Dupa ce sau rumenit si sunt calzi, se scot din cuptor si se ung cu miere, apoi deasupra presari susan sau mac.

= Pofta Buna =