Tagged:  mustar

Se curata carnea de pielite si se spala, apoi se impaneaza cu slanina si usturoi facand gauri cu varful cutitului in carne.
Intr-o tava de cuptor se aseaza iepurele presarind peste el cu sare, piper si cimbru.
In tava se adauga vinul, apa, foile de dafin, uleiul si cateva boabe de piper.
Se da la cuptor la foc mediu ( pentru cuptor electric – 150 grade) timp de 60 min. iar in acest interval aproximativ dupa fiecare 15 min. luam cu o lingura sos din tava si il turnam peste iepure.
Dupa ce friptura a capatat o culoare rumenita adaugam in sos mustarul si smantana si-l mai lasam la cuptor (la foc potrivit) 15 min., interval in care “racorim” iepurele cu sosul din tava.

Se serveste cu cartofi la cuptor si sparaghel.

SFAT:
-Carnea de vanat (in general) este tare, pentru a o fragezii se pune la marinat cu 24 de ore inainte de preparare intr-un vas in care am pus: vin, otet diluat cu apa, boabe de piper, o ceapa taiata felii si o foaie de dafin.
-Pentru un gust deosebit se poate servii cu un sos picant alaturi de un pahar de vin rosu.

Cum se prepara 4 sandwichuri:

Se spala rosiile, ciupercile, si se taie felii rotunde.Dupa ce am spalat ceapa verde o taiem fasii lungi.
Se rade cascavalul marime medie.
Se ung 4 felii de paine cu mustar pe o singura parte, se presara jumatate din cantitatea de cascaval ras, apoi se pune sunca (4 felii), urmand feliile de rosii, ciupercile, ceapa verde si patrunjelul tocat(asezonam cu sare si piper).

Ca un ultim strat punem restul de cascaval ras(repartizam cantitatea in mod egal pe toate feliile) si restul de sunca.
Se ung cu mustar si cele 4 felii de paine si se lipesc peste sunca ca sa “inchidem” sandwich-urile.

Presam usor fiecare sandwich si il fixam cu scobitori in colturi.Apoi ungem cu unt exteriorul sandwich-ului asezand-ul in tigaie.
Se rumenesc aprox. 4 min. pe fiecare parte la foc mediu.
Dupa rumenire se taie pe diagonala fiecare sandwich, apoi scoatem scobitorile si le servim calde.

SFAT :
-Tigaia trebuie sa fie teflonata.
-Se servesc cu maioneza alaturi de un fresh de portocale sau o cafea calda.

Puiul se curata, se spala si se usuca prin tamponare cu servetele.
Carnatii se curata de membrana pentru a folosi doar continulul lor.

Intr-o tigaie in care am pus putin ulei, adaugam carnea de la carnati si o prajim putin, apoi adaugam ceapa taiata, ficatul taiat bucatele si amestecam lasand in continuare la foc potrivit pana se rumenesc.
Adaugam peste compozitia din tigaie, amestecand usor, fasolea boabe, patrunjelul tocat, sarea si piperul.
Se mai lasa la foc 5 min.
Compozitia dupa ce a fost luata de pe foc se lasa un pic la racit dupa care adaugam cele 3 oua amestecand pana acestea se incorporeaza in compozitie.

Se ia puiul si se umple cu aceasta compozitie, ca la final sa adaugam ca “dop” o jumatate de lamaie pentru a optura gaura ramasa si a tine compozitia in interior.

Intr-o tava de cuptor in care sa adaugat doua cani de apa si cealalta jumatate de lamaie taiata felii, se aseaza puiul frecat cu mustar, presarand un pic de sare la final peste pui.
Se da la cuptorul incins la 180 grade, timp de 60 min.

SFAT:
-Primele 30min. de cand am bagat puiul la cuptor, se va acoperii cu folie de aluminiu, scotand ulterior folia si lasand restul de 30 min. pana cand acesta capata o culoare rumen-aurie.
-Ca sa iasa mai delicios, puneti in loc de cele doua cani cu apa, 2 cani cu bere sau supa de pui.
-Se serveste cu cartofi gratinati la cuptor.

Cum se prepara :

Bucatile de carne se spala, se usuca cu un servet si se bat cu ciocanul de snitele (pentru fragezire).Se condimenteaza cu sare si piper si se ung pe ambele parti cu mustar.Se baga la rece 15 min..

Ouale se fierb tari (aproximativ 5 min.), se lasa sa se raceasca si se curata de coaja.

Se incinge cuptorul la 200 grade.

Ceapa si usturoiul se curata, se spala si se toaca marunt.

Pe fiecare bucata de carne se aseaza cate o felie de sunca si cate un ou.Se ruleaza feliile de carne si se prind cu scobitori sa nu se desfaca, apoi se rumenesc intr-o tigaie incinsa cu ulei.Dupa ce sau rumenit pe toate partile se adauga ceapa tocata marunt si ardeiul iute.Se sting cu jumatate pahar apa fierbinte si se mai fierb inabusit (cu capac) inca 15 min..

Se rastoarna rulourile cu tot cu sos intr-un vas termorezistent (tava Yena), apoi se adauga pasta de rosii diluata in cateva linguri de apa, vinul si usturoiul tocat marunt.Se pun la cuptorul, bine incins, 40 min. si se stropesc din cand in cand cu sosul din vas (tava).

SFAT :

-Se servesc cu garnitura de legume si salata verde.

-Morcovii se fierb separat in apa cu sare iar cand se servesc, alaturi de snitele, se ung cu unt si se presara patrunjel verde.

–Sunca trebuie sa fie taraneasca,un pic impanata si afumata !

Cum se prepara :

Taiati carnea de pui in fasii lungi (ca degetele).

Intr-un castron mic combinati albusurile de ou si 1 lingurita miere, iar in alt castron fulgii de porumb (zdrobiti) si piperul.

Se pregateste o tava de cuptor cu folie de aluminiu peste care asezam bucatile de pui trecute prin compozitia cu ou si apoi prin porumbul cu piper.Se baga la cuptor timp de 20 min. la 250 grade C.

Intre timp pregatim sosul intr-un bol, amestecand bine mierea, mustarul si praful de usturoi.

Se servesc calde pe un platou cu sosul alaturi si cartofi prajiti ca si garnitura.

SFAT :

-Ca o alternativa pentru a da un gust mai deosebit si rafinat puteti folosi sosul barbeque.

Cum se prepara:

Carnea se spala, se taie felii si se bate cu ciocanul pentru snitele, apoi se presara cu piper si sare.

Baconul si cascavalul se taie felii subtiri.

Pe fiecare snitel se aseaza cate o felie de bacon, una de cascaval si se ruleaza strans, apoi intepand cu o scobitoare acest rulou nu se mai desprinde.Se trec snitele prin faina, apoi prin ou batut cu mustar si in cele din urma prin pesmet amestecat cu condimente (piper si boia dulce).

Se incinge uleiul.Se prajesc uniform pe ambele parti.

SFAT:

-Se servesc calde (dar si reci) cu salata si garnitura.