Tagged:  orez

Cum se prepara :

Frunzele de stevie se spala si se oparesc in apa cu sare 1 min. .Se lasa la scurs, apoi se scot nervurile.

Orezul si ceapa se spala si se curata, apoi ceapa se toaca marunt.Ceapa se caleste in ulei si se stinge cu 100 ml. apa, apoi se fierbe inabusit acoperind oala cu un capac.Se adauga orezul si se lasa sa se raceasca.Se amesteca apoi cu carnea tocata, 50 ml. suc de rosii, verdeata tocata marunt, sare si piper.

Pe fiecare frunza de stevie se pune cate o lingura de compozitie se ruleaza si se aseaza intr-o oala unsa cu ulei care are 3-4 frunze de stevie puse pe fundul acesteia.Dupa ce terminam de rulat sarmalele asezate in oala adaugam rosiile taiate, restul de suc de rosii, putin marar, cana de bors si apa cat sa acopere sarmalutele.

Se fierb la foc mic 80 min.. Apoi se baga la cuptor si se mai lasa 15 min.(cuptorul trebuie sa fie incins la 200 grade).

SFAT :

-Se servesc cu lamaie, smantana sau iaurt si bucatele de branza usor sarata.

Cum se prepara :

Orezul se spala si se pune pe foc intr-o craticioara cu apa sa se “umfle”.Ceapa se caleste usor in unt numai cat sa se inmoaie bine.Se ia de pe foc si se adauga carnea tocata, orezul, verdeata, sarea, piperul, ou-l si se amesteca bine.Se curata ardeii de cotor si seminte, se spala si se umplu cu compozitia formata.

Se aseaza ardeii umpluti in cratita, se toarna apa si sosul de rosii ca sa-i acopere, se pun 2 linguri cu ulei si se introduc in cuptor sa fiarba la foc potrivit.

SFAT :

-Ardeii dupa ce au fost umpluti se pot rumeni pe toate partile intr-o tigaie cu un pic de ulei, apoi se pun in cratita “in picioare”.

-Se servesc cu smantana si patrunjel tocat.

Cum se prepara :

Desfa varza si clateste-o in apa rece.Taie frunzele in doua daca sunt prea mari.

Curatam ceapa, o taiem cubulete mici si o colim in ulei pana devine un pic aurie.

Adaugam orezul spalat, bulionul si mai lasam pe foc 5 min..Se da de pe foc si se lasa la racit.Dupa ce sau racit adaugam ingredientele peste carnea care am pus-o intr-o cratita.Amestecam bine.Adaugam sare si piper dupa gust.

Se ia cate o frunza de varza se aseaza in palma si in mijlocul ei pune cu lingura umplutura din carne.Apoi rulezi frunza in asa fel incat sa se formeze un sul iar apoi la capete strangi frunza si o “indesi” in interiorul sulului format.

Luam o oala maricica (pentru aproximativ 30-40 de sarmale ) si punem pe fundul acesteia varza tocata fin.Asezam sarmalele si printre ele punem felii de costita sau Kaiser, foi de dafin si cimbru.

Dupa ce am umplut oala de sarmale punem peste ele un strat de varza taiata fin si o crenguta de cimbru.Apoi adaugam apa incet pana se acopera sarmalele si le punem sa fiarba la foc mic.Dupa ce au dat in clocot se mai lasa inca 15 min. dupa care le bagam la cuptor la foc potrivit.

SFAT:

-Se servesc cu mamaliga si smantana.

-Pentru condimentare se serveste cu ardei iute crud sau murat.

Cum se prepara:

Se pune laptele la fiert si cand incepe sa fiarba se adauga zaharul, orezul, coaja de lamaie, batonul de vanilie si scortisoara.De la lamaie se folosesc bucati mai mari de coaja.Dupa ce sa fiert orezul se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.Se scot, batonul de vanilie si coaja de lamaie, din compozitie.

Se bat galbenusurile si se adauga in orez si albusurile batute spuma. Vasul se pune la bain-marie (intr-un alt vas cu apa care este deja pe foc), si se amesteca timp de 10 min.

Se scoate de la bain-marie si se toarna compozitia in pahare.Se serveste cald sau rece cu scortisoara pudra deasupra.

SFAT:

-Pe fundul paharului se poate pune o jumatate de piersica din compot pentru o savoare excelenta.

= Pofta Buna =

Cum se prepara:

-Buletele de orez-

Incalzesti frisca pana la punctul de fierbere si adaugi cascavalul ras. Luam vasul de pe foc si adaugi orezul fiert,sare,piper si 1 ou.Lasi compozitia sa se raceasca, apoi o pui intr-o folie si rulezi strans sub forma unui sul pe care il punem la frigider 1 ora.Dupa 1 ora scoti compozitia din folie si tai rondele de 3 cm.Le treci prin faina, apoi ou batut si pesmet.Le prajesti pe ambele parti pana se rumenesc.

-Sos si chiftele-

Inmoi painea in lapte.Dai prin masina de tocat carnea impreuna cu 1 ceapa si painea la final.Adaugi oul si sarea cu piper (dupa gust).Omogenizezi si modelezi chiftelutele si le prajesti in ulei incins.

In 2 linguri ulei calesti ceapa ramasa taiata julien(foi subtiri).Pui morcovul taiat “betisoare” subtiri si amesteci timp de 5 min..Torni 200 ml. apa apoi adaugi smantana, faina, frunza de dafin,sare si piper (dupa gust).Fierbi sosul pana se inmoaie morcovul.

SFAT:

-Se servesc buletele alaturi de chiftelute decorate cu sos si patrunjel tocat.

= Pofta Buna =

Cum se prepara:

Se spala puiul, se portioneaza si se pune la fiert in apa rece cu o lingurita sare.Se curata spuma formata.Se adauga zarzavaturile curatate si lasate intregi, cu exceptia unui morcov.Se fierbe la foc mic pana carnea este bine fiarta.Se strecoara supa si se taie carnea fasii sau cubulete.

Separat morcovul pastrat se rade pe razatoarea mica si se caleste in ulei, apoi se adauga in supa impreuna cu bucatile de carne si se mai lasa pe foc 5 min. (la foc mic).

Intr-un castron se bat galbenusurile cu laptele si smantana.Se adauga pe rand cateva polonice cu supa amestecand bine si incet, apoi se toarna treptat in oala cu supa.Se adauga orezul fiert separat.

Se adauga si lamaia, se condimenteaza si se lasa sa dea 1-2 clocote.

SFAT:

-Se serveste cu patrunjel deasupra.

Cum se prepara:

Tacamurile de pui si pipotele se spala, se pun in oala cu 2 litri apa si se oparesc.Dupa ce sau oparit se scurge apa si se pune din nou 2 litri de apa punandu-se la fiert.Se indeparteaza spuma care se formeaza in prima parte a fierberii.

Legumele se curata se spala si se taie cubulete.Se spala orezul.Se decojesc rosiile si se taie marunt.Se fierb legumele adaugate peste tacamurile de pui si pipote.Se adauga orezul si rosiile.

Se lasa sa fiarba timp de 20-30 min. si apoi se adauga borsul care l-am fiert separat.Dupa adaugarea borsului se mai lasa 5 min. la fiert.

Cand este gata se presara leusteanul tocat marunt.

SFAT:

-Se serveste cu smantana.

Cum se prepara:

Se curata morcovul si ceapa.Se rade morcovul fin si ceapa se taie marunt.Se spala orezul.

Se caleste morcovul si ceapa pana devine lucioasa iar apoi se adauga orezul.Se lasa la racit si se incorporeaza in carnea tocata impreuna cu cimbru,sare, piper si magiran dupa gust.

Frunzele de vita se oparesc.Se incepe impachetarea cu grija a sarmalutelor si se aseaza in oala pe un strat de frunze cu foile de dafin printre ele.Se toarna apa fiarta cat sa le acopere si se fierb la foc mic in oala partial acoperita timp de 90 min.

Dupa ce au fiert se adauga cele 2 linguri de bulion si cana de bors si se introduce oala in cuptorul incalzit pentru inca 15-20 min.

Se serveste cu smantana sau iaurt gras.

SFAT :

-Cand se baga la cuptor (depinde de preferinte) se poate pune si o legatura de marar tocat marunt.

= Pofta Buna =

Cum se prepara:

Morcovul si ceapa se curata si se toaca marunt.Se adauga in apa clocotita (aprox. 3 litrii) cu sare si putin ulei.Orezul spalat se adauga si el.Intre timp loboda si salata se spala bine si se rup (taie) marunt.Dupa ce orezul este aproape fiert se adauga si loboda cu salata, se mai lasa sa fiarba 10 min. impreuna cu borsul fiert separat si adaugat in oala.Se adauga piper si delikat.

Se sparge oul se bate cu furculita si se fac “zdrente”(adica deasupra oalei se varsa oul si se agita cu furculita in oala de ciorba.Dupa aceasta se mai lasa 5 min.

Se adauga verdeata tocata la final dupa ce se opreste focul .Ciorba este gata.

= Pofta Buna =