Tagged:  oua

Cum se prepara:

Se pune laptele la fiert si cand incepe sa fiarba se adauga zaharul, orezul, coaja de lamaie, batonul de vanilie si scortisoara.De la lamaie se folosesc bucati mai mari de coaja.Dupa ce sa fiert orezul se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.Se scot, batonul de vanilie si coaja de lamaie, din compozitie.

Se bat galbenusurile si se adauga in orez si albusurile batute spuma. Vasul se pune la bain-marie (intr-un alt vas cu apa care este deja pe foc), si se amesteca timp de 10 min.

Se scoate de la bain-marie si se toarna compozitia in pahare.Se serveste cald sau rece cu scortisoara pudra deasupra.

SFAT:

-Pe fundul paharului se poate pune o jumatate de piersica din compot pentru o savoare excelenta.

= Pofta Buna =

Cum se prepara :

Se toaca pieptul de pui.

Painea se inmoaie in lapte si se stoarce.

Intr-un castron se amesteca carnea cu painea, ceapa taiata marunt si ouale.Se adauga usturoiul pisat, sare si piper.

Se amesteca foarte bune.

–Pentru sos :

Intr-un castron se amesteca iaurtul cu usturoiul pisat, sare si piper. Castravetii verzi se curata de coaja, se rad, iar castravetele murat se toaca marunt.Se adauga peste iaurt impreuna cu mararul tocat.

Din compozitia pentru mingiute se formeaza chiftelute rotunde care se dau prin pesmet.Se incinge uleiul si se prajesc avand grija sa fie prajite peste tot de o culoare rumen aurie (nu prea arse).

Se servesc calde alaturi de sosul de iaurt.

Cum se prepara:

-Buletele de orez-

Incalzesti frisca pana la punctul de fierbere si adaugi cascavalul ras. Luam vasul de pe foc si adaugi orezul fiert,sare,piper si 1 ou.Lasi compozitia sa se raceasca, apoi o pui intr-o folie si rulezi strans sub forma unui sul pe care il punem la frigider 1 ora.Dupa 1 ora scoti compozitia din folie si tai rondele de 3 cm.Le treci prin faina, apoi ou batut si pesmet.Le prajesti pe ambele parti pana se rumenesc.

-Sos si chiftele-

Inmoi painea in lapte.Dai prin masina de tocat carnea impreuna cu 1 ceapa si painea la final.Adaugi oul si sarea cu piper (dupa gust).Omogenizezi si modelezi chiftelutele si le prajesti in ulei incins.

In 2 linguri ulei calesti ceapa ramasa taiata julien(foi subtiri).Pui morcovul taiat “betisoare” subtiri si amesteci timp de 5 min..Torni 200 ml. apa apoi adaugi smantana, faina, frunza de dafin,sare si piper (dupa gust).Fierbi sosul pana se inmoaie morcovul.

SFAT:

-Se servesc buletele alaturi de chiftelute decorate cu sos si patrunjel tocat.

= Pofta Buna =

Cum se prepara:

Incalzesti laptele si dizolvi zaharul, cerni faina intr-un vas.La mijlocul gramezii de faina se face o adancitura in care pui drojdia, coaja de lamaie, ouale batute bine, aromele (dupa preferinte vanilie sau rom), ulei si laptele care se toarna cate putin amestecam cu grija sa incorporam ingredientele in faina.Amestecam si framantam pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini.Daca este nevoie mai adaugam putina faina.

Acoperim aluatul cu un servet si-l lasam la dospit 40 min.

Pe o planseta ( de lemn sau plastic) curata, se presara faina in strat subtire.Modelezi din aluat snururi de grosimea unui creion.Impletesti doua snururi si tai bucati de 10-15 cm. ,apoi formezi covrigei lipind capetele.

Asezi covrigeii in tava si ii mai lasi 10 min. sa se linisteasca,dupa care ii bagi la cuptor timp de 15-20 min..Dupa ce sau rumenit si sunt calzi, se scot din cuptor si se ung cu miere, apoi deasupra presari susan sau mac.

= Pofta Buna =

Cum se prepara:

Galbenusurile se freaca bine cu zaharul, se pune uleiul, laptele cald si praful de copt, faina si zaharul vanilat.Intr-o tava rotunda unsa cu ulei si tapetata cu hartie pergament se toarna compozitia si se baga la cuptor.Cand este aproape gata se scoate si se pun merele calite cu coaja de la o lamaie si o lingura de zahar.

Separat se face bezeaua din albusurile batute spuma cu 14 linguri de zahar si putina sare.

Peste mere se toarna cu grija bezeaua si se baga la cuptor la foc mediu pana cand bezeaua devine aurie.

SFAT:

-Pentru o coacere mai buna a prajiturii si pentru a nu inegrii bezeua la suprafata din cauza temperaturii mari se pune o foaie de hartie pergament peste bezea numai dupa ce aceasta a capatat o crusta nelipicioasa.

Cum se prepara:

Se freaca galbenusurile cu 25 g zahar pudra pana se albesc,se adauga mascarpone si se amesteca de jos in sus foarte incet.Albusurile se bat spuma cu putina sare si restul de zahar pubra pana devine bezea.Se incorporeaza amestecul de galbenusuri cu albusurile si mascarpone si se adauga amaretto amestecanduse incet.

Pe fundul paharelor se aseaza un piscot rupt in doua,se insiropeaza cu sirop facut din ness,apoi se pune un strat de crema si celalalt piscot rupt in doua,acesta se insiropeaza din nou cu sirop de ness si deasupra se pune crema.

Se presara pudra de cacao, se orneaza cu cubulete de ciocolata si se lasa la rece 4 ore.Apoi se poate consuma.

= Pofta Buna =

Cum se prepara:

Carnea se spala, se taie felii si se bate cu ciocanul pentru snitele, apoi se presara cu piper si sare.

Baconul si cascavalul se taie felii subtiri.

Pe fiecare snitel se aseaza cate o felie de bacon, una de cascaval si se ruleaza strans, apoi intepand cu o scobitoare acest rulou nu se mai desprinde.Se trec snitele prin faina, apoi prin ou batut cu mustar si in cele din urma prin pesmet amestecat cu condimente (piper si boia dulce).

Se incinge uleiul.Se prajesc uniform pe ambele parti.

SFAT:

-Se servesc calde (dar si reci) cu salata si garnitura.

Cum se prepara:

Pastele se pun la fiert in apa cu sare.Timpul de fierbere scrie pe fiecare pachet de paste.

Telemeaua de vaca se da pe razatoare mare.

Dupa ce s-au fiert pastele se scurg de apa.Peste ele se pun: branza de vaci,telemeaua, zahar, unt 50 g, zahar vanilat si coaja de la o lamaie.Totul se amesteca.Adaugam galbenusurile si albusurile batute spuma.

Intr-o tava unsa cu 50 g unt si tapetata cu pesmet se toarna compozitia.Se da la cuptor 20-30 min. la foc mediu, pana devine auriu deasupra.

SFAT:

-Se serveste cu zahar pudra.

Cum se prepara:

Se fierbe conopida in apa cu sare timp de 10 min.Se scurge apa si se paseaza cu telul pana devine piure.

Se caleste ceapa tocata in ulei bine incins iar cand se “inmoaie” ceapa se toarna peste piureul de conopida.Se adauga ouale, feliile de paine inmuiate in lapte, mararul tocat, sare si piper amestecandu-se bine.

Din compozitie se formeaza chiftelute care se trec prin faina sau pesmet si se prajesc in ulei bine incins pana devin rumen-aurii.

SFAT:

-Se servesc calde garnisite cu piure de cartofi.