Tagged:  ulei

Se curata carnea de pielite si se spala, apoi se impaneaza cu slanina si usturoi facand gauri cu varful cutitului in carne.
Intr-o tava de cuptor se aseaza iepurele presarind peste el cu sare, piper si cimbru.
In tava se adauga vinul, apa, foile de dafin, uleiul si cateva boabe de piper.
Se da la cuptor la foc mediu ( pentru cuptor electric – 150 grade) timp de 60 min. iar in acest interval aproximativ dupa fiecare 15 min. luam cu o lingura sos din tava si il turnam peste iepure.
Dupa ce friptura a capatat o culoare rumenita adaugam in sos mustarul si smantana si-l mai lasam la cuptor (la foc potrivit) 15 min., interval in care “racorim” iepurele cu sosul din tava.

Se serveste cu cartofi la cuptor si sparaghel.

SFAT:
-Carnea de vanat (in general) este tare, pentru a o fragezii se pune la marinat cu 24 de ore inainte de preparare intr-un vas in care am pus: vin, otet diluat cu apa, boabe de piper, o ceapa taiata felii si o foaie de dafin.
-Pentru un gust deosebit se poate servii cu un sos picant alaturi de un pahar de vin rosu.

Intr-o tigaie adaugam ulei (5 linguri) si la foc mic calim usturoiul (foarte putin), adaugam ceapa si continuam sa amestecam compozitia timp de 1 min..
Se adauga baconul taiat cubulete si se continua amestecarea aproximativ 2 minute pentru a rumeni baconul.
Apoi se adauga rosiile, zaharul si otetul, se acopera si se lasa sa fiarba inabusit la foc mic timp de 8-10 min.
Dupa cele 10 min. se ia capacul si se adauga sarea, piperul, boiaua si busuioc uscat.
Se mai lasa timp de 1 min. pe foc amestecand, apoi spargem cele 4 oua deasupra compozitiei din tigaie.
Punem capacul si lasam sa mai fiarba timp de 3 min. la foc mic, pana cand se coace albusul.

Luam tigaia de pe foc si adaugam telemeaua (de oaie) sfaramitata.

Se serveste cu felii de paine prajita.

SFAT:
-Tigaia sa fie din fonta emailata
-Se face loc cu lingura in compozitia din tigaie in locul in care spargem oul, pentru a inlesni coacerea galbenusului.

Taiati carnaciorii,ficatul, ceapa si ciupercile in bucati de marimi egale.
Pe betele de frigarui puneti pe rand bucati de carnaciori, ceapa, ficat, ciuperci, bacon.

Preparam un sos din ulei, vin alb, piper, sare, cimbru in care punem frigaruile la marinat (30 min. la frigider)

Dupa cele 30 de minute se scot frigaruile din frigider si se prepara la aragaz pe gratar sau plita aproximativ 2 min. pe fiecare parte.

Se pot servi impreuna cu crochete din carfoti cu cascaval .

SFAT :

• Sunt mai delicioase alaturi de un sos rapid (la rece) facut din mustar, ketchup si maioneza.
• Trebuie servite imediat, calde.

Cum se prepara :

Se spala si se taie dovlecei rondele fara a fi curatati de coaja, apoi se pun in apa clocotita cu sare si se lasa la fiert 20 min.. Cand sunt fierti, se scurg si se mixeaza cu branza feta si cu busuiocul, sarea si piperul.La final se adauga uleiul de masline. Supa obtinuta se toarna in boluri si se pune cate o lingura de smantana si putin busuioc proaspat.Se serveste calda cu paine prajita sau crutoane.

SFAT :

-Busuiocul se pune proaspat , cateva frunze, spalate si tocate (ca sa formam o lingura de busuioc).

-NU se pune PRAF de busuioc.

= Pofta Buna =

Cum se prepara:

Umplutura :

-Se amesteca ricotta cu ouale bine batute si se adauga sare si piper.

Aluatul :

-Se amesteca faina cu ouale si putina apa, se framanta bine si se intinde o foaie subtire.

Pe o jumatate de foaie se pun cu lingurita gramajoare cu umplutura, se acopera cu cealalta jumatate de aluat, se preseaza aluatul in jurul fiecarei gramajoare si se taie cu cutitul circular (sau cu un pahar de marime potrivita).Se lasa ravioli la uscat pe o planseta.

Sosul :

-Se aseaza carnea intr-un vas impreuna cu ceapa taiata solzisori, costita taiata bucatele si 2 linguri de ulei. Se rumenesc usor la foc mic pana carnea s-a rumenit. Se adauga cateva cuisoare, sucul de rosii si se da la foc mic. Se adauga dupa 10-15 min. vinul si putina supa. Se acopera vasul si se da la foc mic pana la obtinerea unui sos consistent.

Se baga dupa aceea la cuptor vasul acoperit timp de 5-10 min. la 200 grade C.

SFAT :

Ravioli se fierb in apa clocotita cu sare.

Se scurg si se servesc cu sosul de carne si parmez ras.

Cum se prepara :

Bucatile de carne se spala, se usuca cu un servet si se bat cu ciocanul de snitele (pentru fragezire).Se condimenteaza cu sare si piper si se ung pe ambele parti cu mustar.Se baga la rece 15 min..

Ouale se fierb tari (aproximativ 5 min.), se lasa sa se raceasca si se curata de coaja.

Se incinge cuptorul la 200 grade.

Ceapa si usturoiul se curata, se spala si se toaca marunt.

Pe fiecare bucata de carne se aseaza cate o felie de sunca si cate un ou.Se ruleaza feliile de carne si se prind cu scobitori sa nu se desfaca, apoi se rumenesc intr-o tigaie incinsa cu ulei.Dupa ce sau rumenit pe toate partile se adauga ceapa tocata marunt si ardeiul iute.Se sting cu jumatate pahar apa fierbinte si se mai fierb inabusit (cu capac) inca 15 min..

Se rastoarna rulourile cu tot cu sos intr-un vas termorezistent (tava Yena), apoi se adauga pasta de rosii diluata in cateva linguri de apa, vinul si usturoiul tocat marunt.Se pun la cuptorul, bine incins, 40 min. si se stropesc din cand in cand cu sosul din vas (tava).

SFAT :

-Se servesc cu garnitura de legume si salata verde.

-Morcovii se fierb separat in apa cu sare iar cand se servesc, alaturi de snitele, se ung cu unt si se presara patrunjel verde.

–Sunca trebuie sa fie taraneasca,un pic impanata si afumata !

Cum se prepara :

Curcanul se spala bine iar cu o siringa de bucatarie injectam (in piept si pulpe )curcanul cu 100 ml. coniac, apoi il tinem la frigider 1 ora.

Pieptul de pui impreuna cu maruntaiele se dau prin masina de tocat.Compozitia obtinuta se amesteca cu ouale, patrunjelul tocat marunt, usturoiul pisat, sarea si cimbrul.

Se scoate de la frigider curcanul si se umple cu compozitia de carne pregatita.

Curcanul se unge cu ulei, se presara cu cimbru si piper si se da la cuptor la foc mic 3 ore.In tava in care asezam curcanul se mai pune o cana de apa si ulei.

Din cand in cand mai stropim curcanul cu sosul din tava.

SFAT :

-Se serveste cu cartofi caramelizati si legume asortate, alaturi de un pahar de vin rosu.

Cum se prepara :

Toaca ceapa si verdeata marunt, amesteca-le cu carnea intr-un castron.Adaugam ouale, sarea si piperul.Amestecam pana se omogenizeaza.

Cu mainile umezite cu apa formam chiftelute potrivite ca marime si le prajim in ulei incins, 2-3 minute pe fiecare parte.

Sosul :

– O cutie de pulpa de rosii o punem intr-o craticioara, adaugam o lingura de ulei si 3 linguri apa, 2 foi dafin si cateva boabe de piper negru.

Lasam sa fiarba totul 10-15 min..

Adaugam chiftelutele peste sos si mai punem o lingura de otet si o lingura de zahar, apoi lasam sa fiarba inca 5 min..

SFAT :

-La sos se mai adauga apa ca sa nu iasa prea vascos.

Cum se prepara :

Ceapa se curata, se taie marunt si se caleste in ulei intr-o cratita. Se adauga mazarea si apa cat sa o acopere, apoi o lasam la fier la foc mediu.Dupa ce mazarea a fiert se adauga bulion, zahar, sare si piper dupa gust.

Mai lasam 5 min. sa fiarba.

Dupa ce a fiert, luam de pe foc mazarea si adaugam mararul tocat marunt.

SFAT :

-Pentru o savoare mai intensa se adauga si un piept de pui care se taie cubulete si se caleste o data cu ceapa.

-Se serveste cu un pahar de vin rosu.

Cum se prepara :

Orezul se spala si se pune pe foc intr-o craticioara cu apa sa se “umfle”.Ceapa se caleste usor in unt numai cat sa se inmoaie bine.Se ia de pe foc si se adauga carnea tocata, orezul, verdeata, sarea, piperul, ou-l si se amesteca bine.Se curata ardeii de cotor si seminte, se spala si se umplu cu compozitia formata.

Se aseaza ardeii umpluti in cratita, se toarna apa si sosul de rosii ca sa-i acopere, se pun 2 linguri cu ulei si se introduc in cuptor sa fiarba la foc potrivit.

SFAT :

-Ardeii dupa ce au fost umpluti se pot rumeni pe toate partile intr-o tigaie cu un pic de ulei, apoi se pun in cratita “in picioare”.

-Se servesc cu smantana si patrunjel tocat.