Tagged:  ulei

Cum se prepara :

Curata ceapa verde, spal-o si toaca marunt partile albe si o parte din frunze.Pune-o la calit in ulei incins si amesteca.

Intr-o oala punem carnea taiata cubulete cu o cana de apa si se lasa sa fiarba la foc mediu.

Curatam cartofii, ii spalam si ii taiem cubulete apoi ii adaugam peste carne dupa ce aceasta este aproape fiarta.Dupa ce au fiert si cartofii adaugam bulion, sare, piper si cele 2 cubulete de Knorr. Se mai lasa 5 min. la fiert.

La final adaugam patrunjelul tocat marunt.

La painile rotunde se face un capac in partea de sus se scoate miezul si in gaura formata adaugam tocana.Deasupra punem frunzele de ceapa (partea ce a ramas ) si capacul de la paine.

SFAT :

-Se serveste calda, alaturi de un pahar de vin.

Cum se prepara :

Desfa varza si clateste-o in apa rece.Taie frunzele in doua daca sunt prea mari.

Curatam ceapa, o taiem cubulete mici si o colim in ulei pana devine un pic aurie.

Adaugam orezul spalat, bulionul si mai lasam pe foc 5 min..Se da de pe foc si se lasa la racit.Dupa ce sau racit adaugam ingredientele peste carnea care am pus-o intr-o cratita.Amestecam bine.Adaugam sare si piper dupa gust.

Se ia cate o frunza de varza se aseaza in palma si in mijlocul ei pune cu lingura umplutura din carne.Apoi rulezi frunza in asa fel incat sa se formeze un sul iar apoi la capete strangi frunza si o “indesi” in interiorul sulului format.

Luam o oala maricica (pentru aproximativ 30-40 de sarmale ) si punem pe fundul acesteia varza tocata fin.Asezam sarmalele si printre ele punem felii de costita sau Kaiser, foi de dafin si cimbru.

Dupa ce am umplut oala de sarmale punem peste ele un strat de varza taiata fin si o crenguta de cimbru.Apoi adaugam apa incet pana se acopera sarmalele si le punem sa fiarba la foc mic.Dupa ce au dat in clocot se mai lasa inca 15 min. dupa care le bagam la cuptor la foc potrivit.

SFAT:

-Se servesc cu mamaliga si smantana.

-Pentru condimentare se serveste cu ardei iute crud sau murat.

Cum se prepara :

Se toaca pieptul de pui.

Painea se inmoaie in lapte si se stoarce.

Intr-un castron se amesteca carnea cu painea, ceapa taiata marunt si ouale.Se adauga usturoiul pisat, sare si piper.

Se amesteca foarte bune.

–Pentru sos :

Intr-un castron se amesteca iaurtul cu usturoiul pisat, sare si piper. Castravetii verzi se curata de coaja, se rad, iar castravetele murat se toaca marunt.Se adauga peste iaurt impreuna cu mararul tocat.

Din compozitia pentru mingiute se formeaza chiftelute rotunde care se dau prin pesmet.Se incinge uleiul si se prajesc avand grija sa fie prajite peste tot de o culoare rumen aurie (nu prea arse).

Se servesc calde alaturi de sosul de iaurt.

Cum se prepara:

-Buletele de orez-

Incalzesti frisca pana la punctul de fierbere si adaugi cascavalul ras. Luam vasul de pe foc si adaugi orezul fiert,sare,piper si 1 ou.Lasi compozitia sa se raceasca, apoi o pui intr-o folie si rulezi strans sub forma unui sul pe care il punem la frigider 1 ora.Dupa 1 ora scoti compozitia din folie si tai rondele de 3 cm.Le treci prin faina, apoi ou batut si pesmet.Le prajesti pe ambele parti pana se rumenesc.

-Sos si chiftele-

Inmoi painea in lapte.Dai prin masina de tocat carnea impreuna cu 1 ceapa si painea la final.Adaugi oul si sarea cu piper (dupa gust).Omogenizezi si modelezi chiftelutele si le prajesti in ulei incins.

In 2 linguri ulei calesti ceapa ramasa taiata julien(foi subtiri).Pui morcovul taiat “betisoare” subtiri si amesteci timp de 5 min..Torni 200 ml. apa apoi adaugi smantana, faina, frunza de dafin,sare si piper (dupa gust).Fierbi sosul pana se inmoaie morcovul.

SFAT:

-Se servesc buletele alaturi de chiftelute decorate cu sos si patrunjel tocat.

= Pofta Buna =

Cum se prepara:

Incalzesti laptele si dizolvi zaharul, cerni faina intr-un vas.La mijlocul gramezii de faina se face o adancitura in care pui drojdia, coaja de lamaie, ouale batute bine, aromele (dupa preferinte vanilie sau rom), ulei si laptele care se toarna cate putin amestecam cu grija sa incorporam ingredientele in faina.Amestecam si framantam pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini.Daca este nevoie mai adaugam putina faina.

Acoperim aluatul cu un servet si-l lasam la dospit 40 min.

Pe o planseta ( de lemn sau plastic) curata, se presara faina in strat subtire.Modelezi din aluat snururi de grosimea unui creion.Impletesti doua snururi si tai bucati de 10-15 cm. ,apoi formezi covrigei lipind capetele.

Asezi covrigeii in tava si ii mai lasi 10 min. sa se linisteasca,dupa care ii bagi la cuptor timp de 15-20 min..Dupa ce sau rumenit si sunt calzi, se scot din cuptor si se ung cu miere, apoi deasupra presari susan sau mac.

= Pofta Buna =

Cum se prepara:

Se spala puiul, se portioneaza si se pune la fiert in apa rece cu o lingurita sare.Se curata spuma formata.Se adauga zarzavaturile curatate si lasate intregi, cu exceptia unui morcov.Se fierbe la foc mic pana carnea este bine fiarta.Se strecoara supa si se taie carnea fasii sau cubulete.

Separat morcovul pastrat se rade pe razatoarea mica si se caleste in ulei, apoi se adauga in supa impreuna cu bucatile de carne si se mai lasa pe foc 5 min. (la foc mic).

Intr-un castron se bat galbenusurile cu laptele si smantana.Se adauga pe rand cateva polonice cu supa amestecand bine si incet, apoi se toarna treptat in oala cu supa.Se adauga orezul fiert separat.

Se adauga si lamaia, se condimenteaza si se lasa sa dea 1-2 clocote.

SFAT:

-Se serveste cu patrunjel deasupra.

Cum se prepara:

Se curata legumele, se spala, se taie dupa preferinta si se pun la fiert in apa cu sare.

Se spala pestele si se condimenteaza cu sare si piper.Intr-o tigaie se pune ulei si pestele la prajit pana se rumeneste putin.

Se unge cu ulei o tava sau se pune folie de aluminiu, se aseaza pestele pe centrul tavii si legumele pe langa el.Se baga 15 min. la cuptor.Se scoate se adauga vinul si se mai baga la cuptor inca 5 min..

SFAT:

-Se serveste cu felii de lamaie si un pahar de vin alb.

Cum se prepara:

Carnea se spala, se taie felii si se bate cu ciocanul pentru snitele, apoi se presara cu piper si sare.

Baconul si cascavalul se taie felii subtiri.

Pe fiecare snitel se aseaza cate o felie de bacon, una de cascaval si se ruleaza strans, apoi intepand cu o scobitoare acest rulou nu se mai desprinde.Se trec snitele prin faina, apoi prin ou batut cu mustar si in cele din urma prin pesmet amestecat cu condimente (piper si boia dulce).

Se incinge uleiul.Se prajesc uniform pe ambele parti.

SFAT:

-Se servesc calde (dar si reci) cu salata si garnitura.

Cum se prepara:

Carnea se taie cubulete si se inabusa acoperit in 30 ml. ulei si 50 ml. apa timp de 10 min..Ceapa se curata se taie marunt si se adauga peste carne.Se adauga boia si se stinge cu vinul diluat in 100 ml. apa.Se lasa la fiert 10 min.

Castravetii se taie cubulete sau rondele si se adauga peste carne.Se mai adauga zaharul, bulionul, sare, piper si se mai fierb 5 min. la foc mic.Cand este gata se adauga mararul tocat marunt.

SFAT:

-Se serveste calda.

Cum se prepara:

Se fierbe conopida in apa cu sare timp de 10 min.Se scurge apa si se paseaza cu telul pana devine piure.

Se caleste ceapa tocata in ulei bine incins iar cand se “inmoaie” ceapa se toarna peste piureul de conopida.Se adauga ouale, feliile de paine inmuiate in lapte, mararul tocat, sare si piper amestecandu-se bine.

Din compozitie se formeaza chiftelute care se trec prin faina sau pesmet si se prajesc in ulei bine incins pana devin rumen-aurii.

SFAT:

-Se servesc calde garnisite cu piure de cartofi.