Tagged:  unt

Cum se prepara 4 sandwichuri:

Se spala rosiile, ciupercile, si se taie felii rotunde.Dupa ce am spalat ceapa verde o taiem fasii lungi.
Se rade cascavalul marime medie.
Se ung 4 felii de paine cu mustar pe o singura parte, se presara jumatate din cantitatea de cascaval ras, apoi se pune sunca (4 felii), urmand feliile de rosii, ciupercile, ceapa verde si patrunjelul tocat(asezonam cu sare si piper).

Ca un ultim strat punem restul de cascaval ras(repartizam cantitatea in mod egal pe toate feliile) si restul de sunca.
Se ung cu mustar si cele 4 felii de paine si se lipesc peste sunca ca sa “inchidem” sandwich-urile.

Presam usor fiecare sandwich si il fixam cu scobitori in colturi.Apoi ungem cu unt exteriorul sandwich-ului asezand-ul in tigaie.
Se rumenesc aprox. 4 min. pe fiecare parte la foc mediu.
Dupa rumenire se taie pe diagonala fiecare sandwich, apoi scoatem scobitorile si le servim calde.

SFAT :
-Tigaia trebuie sa fie teflonata.
-Se servesc cu maioneza alaturi de un fresh de portocale sau o cafea calda.

Se curata cartofii de coaja, se spala, se taie in sferturi.
Ceapa se curata si se taie felii julien.
Telina se curata , se spala si se taie cuburi.
Toate legumele se pun intr-o oala, se adauga apa, cimbru si se pune la fiert.
Dupa ce au fiert bine se ia oala de pe foc si se mixeaza cu blendarul pana obtinem o pasta omogena si consistenta, apoi se adauga sare, piper, untul, smantana si laptele continuind mixarea cu blendarul.
Se mai pune putin pe foc amestecand continuu (15 min.).

Supa se serveste cu cascaval ras si crutoane prajite.

SFAT :
La servire se adauga marar tocat proaspat.

Cum se prepara :

Ciupercile se spala bine in mai multe ape si se taie feli.Se toaca ceapa si mararul, se pun cu untul intr-o cratita impreuna cu ciupercile,la foc mic, si se lasa sa fiarba in zeama lor pana scade apa lasata de ciuperci.Se mai adauga un pahar de apa si se mai lasa sa fiarba.

Se prepara ciulamaua din unt, faina si lapte intr-o cratita pe foc mic.

Se amesteca ciupercile scazute cu ciulamaua, apoi se pot servi cu mamaliguta si smantana.

SFAT :

-Ciulamaua se face in momentul in care se serveste sa fie proaspata, deoarece facuta din timp se ingroasa si se intareste ne mai fiind la fel de buna si gustoasa.

-Este o mancare care trebuie consumata in totalitate atunci cand este facuta.

Cum se prepara :

Foile de aluat:

Se amesteca toate ingredientele pentru aluat si se framanta bine.Se intind doua foi care se coc pe fundul tavii in cuptor la 180 grade pana devin la culoare un pic aurii, apoi imediat se scot si se pun pe un servet.

Crema :

Faina se amesteca cu un pahar de lapte si se pune la foc mic pana se ingroasa.Se adauga zeama si coaja rasa de la o lamaie.

Untul si o cana jumate de zahar pudra se amesteca pana cand se topeste zaharul.

In compozitia cu unt si zahar se introduc cate o lingura din compozitia cu coaja si sucul de lamaie care le-am luat de pe foc.Procedam asa pana cand incorporam toata compozitia (faina ,lapte ,zeama si coaja de lamaie) in compozitia de unt si zahar pudra.

Cu aceasta crema se umplu foile iar apoi se pudreaza cu zahar.Se lasa la rece pana a doua zi.

SFAT :

-Compozitia de foi o puteti dubla pentru a face 4 sau 5 foi ca prajitura sa fie mai inalta.La fel se poate proceda si la cantitatea de crema.

-Dupa ce am lasat prajitura intreaga la frigider 1 zi se poate taia in dreptunghiuri sau romburi.

-Pudrarea cu zahar se face dupa ce am scos de la frigider prajitura sau inainte de servirea ei.

Cum se prepara :

Bucatile de carne se spala, se usuca cu un servet si se bat cu ciocanul de snitele (pentru fragezire).Se condimenteaza cu sare si piper si se ung pe ambele parti cu mustar.Se baga la rece 15 min..

Ouale se fierb tari (aproximativ 5 min.), se lasa sa se raceasca si se curata de coaja.

Se incinge cuptorul la 200 grade.

Ceapa si usturoiul se curata, se spala si se toaca marunt.

Pe fiecare bucata de carne se aseaza cate o felie de sunca si cate un ou.Se ruleaza feliile de carne si se prind cu scobitori sa nu se desfaca, apoi se rumenesc intr-o tigaie incinsa cu ulei.Dupa ce sau rumenit pe toate partile se adauga ceapa tocata marunt si ardeiul iute.Se sting cu jumatate pahar apa fierbinte si se mai fierb inabusit (cu capac) inca 15 min..

Se rastoarna rulourile cu tot cu sos intr-un vas termorezistent (tava Yena), apoi se adauga pasta de rosii diluata in cateva linguri de apa, vinul si usturoiul tocat marunt.Se pun la cuptorul, bine incins, 40 min. si se stropesc din cand in cand cu sosul din vas (tava).

SFAT :

-Se servesc cu garnitura de legume si salata verde.

-Morcovii se fierb separat in apa cu sare iar cand se servesc, alaturi de snitele, se ung cu unt si se presara patrunjel verde.

–Sunca trebuie sa fie taraneasca,un pic impanata si afumata !

Cum se prepara :

Cartofii se spala si se fierb in coaja 30 min. in apa cu sare.Se curata de coaja cand sunt calzi si se rad pe razatoare mare.

Intr-un bol punem cartofii rasi, untul, sarea si piperul si se amesteca.Adaugam 1 ou, 1 galbenus, cascavalul ras si 2 linguri faina.

Din compozitia obtinuta se formeaza mingiute de aproximativ 3 cm. care se dau prin faina, ou si pesmet, si se prajesc la foc potrivit in ulei incins.

Se servesc ca aperitiv sau garnitura.

Cum se prepara :

Orezul se spala si se pune pe foc intr-o craticioara cu apa sa se “umfle”.Ceapa se caleste usor in unt numai cat sa se inmoaie bine.Se ia de pe foc si se adauga carnea tocata, orezul, verdeata, sarea, piperul, ou-l si se amesteca bine.Se curata ardeii de cotor si seminte, se spala si se umplu cu compozitia formata.

Se aseaza ardeii umpluti in cratita, se toarna apa si sosul de rosii ca sa-i acopere, se pun 2 linguri cu ulei si se introduc in cuptor sa fiarba la foc potrivit.

SFAT :

-Ardeii dupa ce au fost umpluti se pot rumeni pe toate partile intr-o tigaie cu un pic de ulei, apoi se pun in cratita “in picioare”.

-Se servesc cu smantana si patrunjel tocat.

Cum se prepara :

Faci mamaliga ceva mai moale.

Pui cubulete de unt intr-o tava.

Torni o parte din mamaliga iar dasupra asezi branza de burduf, feliutele de cascaval si cateva bucatele de unt.

Punem inca un strat de mamaliga si deasupra punem telemeaua rasa si mozzarela.Iar ultimul strat este de mamaliga in care cu lingura faci “cuiburi” in care punem ouale (crude) si presaram peste ele kaiserul taiat cubulete mici.

Se da la cuptor pana vedem ca ouale sunt patrunse si au prins o culoare aurie.

SFAT :

-Cascavalul poate fi si afumat. Va da o aroma excelenta. Se serveste calda cu un paharel de palincuta.

Cum se prepara :

Conopida spalata se desface in bucatele care se fierb in apa cu sare 10 min..Apoi se scoate din apa si se aseaza intr-o forma din sticla Yena unsa cu unt si tapetata cu pesmet.

Separat se bat ouale cu branza rasa, smantana si se toarna peste conopida. Deasupra se presara cascaval ras, se adauga bucatele de unt, sare si piper si se baga “forma” la cuptor 25 min. pana se rumeneste frumos.Se serveste calda.

SFAT:

-Conopida are un gust mai placut daca o fierbem in lapte.

Cum se prepara:

In untul incins se rumenesc usor ciupercile, se condimenteaza cu piper, se adauga cateva picaturi de zeama de lamaie si se lasa pe foc pana se inmoaie ciupercile.Se adauga supa de peste si smantana si se fierbe pana sosul devine consistent.

Se introduc fileurile de peste in sos si se lasa cam 10 min. la foc mic.

Se serveste alaturi de cartofi natur sau legume.

SFAT:

-Supa de peste se face din cap, sira ramasa de la filetare, patrunjel si ceapa, fierte toate 20 min.