Tagged:  usturoi

Home » Posts tagged "usturoi"

Carnati proaspeti de casa

In Produse de casa On 30/12/2015 0 Comments

Pentru ca sa va iasa totul perfect cititi mai intai sfaturile.

Carnea de porc taiata cubulete impreuna cu slanina se dau prin masina de tocat (sita potrivita).
Se adauga usturoiul pisat fin, sare, piper, boia iute, cimbru uscat si se amesteca pana se incorporeaza condimentele.
Condimentarea se face in functie de gusturile dumneavoastra.
Teava speciala pentru carnati ce se ataseaza la masina de tocat se va numi PALNIE !
Pentru a usura munca va sfatuiesc sa ungeti partea exterioara a Palniei cu un pic de grasime de la slanina.
Se monteaza la masina de tocat Palnia speciala, avand grija sa scoatem cutitul din interiorul masinii ce ne-a ajutat la tocat, apoi incepem incet si cu grija sa tragem pe Palnie matul ce a fost tinut in apa calduta 30 min.(matele sau cumparat gata curatate).
Pentru a nu perfora matele avem grija ca terminatia Palniei sa fie usor tesita si rotunjita.
Astfel masina de tocat pregatita (cutitul trebuie scos din interior) cu Palnia speciala pentru carnati montata, peste care am tras matul de porc pana la capat(fara sa-l inodam).

Pornim masina de tocat(se va folosi masina electrica de tocat) iar cand observam ca, compozitia a ajuns in varful palniei o oprim.Acum legam matul facand un nod.Pornim din nou masina adaugand carne in mat.
Din 12 in 12cm. avem grija sa invartim matul pentru a forma marimea carnatilor.(se pot forma si dupa ce terminam aceasta operatiune).

Dupa ce am terminat compozitia de amestec cu carne tocata legam matul de porc avand grija sa nu lasam aer in interior si intindem carnatii formati intr-un loc curat, racoros ferit de razele soarelui.

Se pot consuma, dupa 3 zile, prajiti in tigaie cu un pic de unt de casa alaturi de cartofi taranesti.
Daca doriti sa ii pastrati pentru mai mult timp va sfatuiesc ca dupa cele 3 zile de stat la aer sa-i afumati(fum rece), apoi sa-i tineti intr-un spatiu intunecat racoros si curat pana ajung sa fie ghiudem.

SFAT:
-Se foloseste fleica de porc cu grasime, fara soric sau coaste si piept de porc.
-Slanina trebuie sa fie fiarta (exact 30min.)in zeama de varza, dupa fierbere se imbraca cu mujdei(usturoi si sare frecat bine) iar la final se presara boia de ardei iute.Se lasa 3 zile la rece, apoi o folosim la aceasta reteta.

 

Friptura de iepure

In Felul doi On 27/12/2015 0 Comments

Se curata carnea de pielite si se spala, apoi se impaneaza cu slanina si usturoi facand gauri cu varful cutitului in carne.
Intr-o tava de cuptor se aseaza iepurele presarind peste el cu sare, piper si cimbru.
In tava se adauga vinul, apa, foile de dafin, uleiul si cateva boabe de piper.
Se da la cuptor la foc mediu ( pentru cuptor electric – 150 grade) timp de 60 min. iar in acest interval aproximativ dupa fiecare 15 min. luam cu o lingura sos din tava si il turnam peste iepure.
Dupa ce friptura a capatat o culoare rumenita adaugam in sos mustarul si smantana si-l mai lasam la cuptor (la foc potrivit) 15 min., interval in care “racorim” iepurele cu sosul din tava.

Se serveste cu cartofi la cuptor si sparaghel.

SFAT:
-Carnea de vanat (in general) este tare, pentru a o fragezii se pune la marinat cu 24 de ore inainte de preparare intr-un vas in care am pus: vin, otet diluat cu apa, boabe de piper, o ceapa taiata felii si o foaie de dafin.
-Pentru un gust deosebit se poate servii cu un sos picant alaturi de un pahar de vin rosu.

 

Oua taranesti la capac

In Mic Dejun On 24/12/2015 0 Comments

Intr-o tigaie adaugam ulei (5 linguri) si la foc mic calim usturoiul (foarte putin), adaugam ceapa si continuam sa amestecam compozitia timp de 1 min..
Se adauga baconul taiat cubulete si se continua amestecarea aproximativ 2 minute pentru a rumeni baconul.
Apoi se adauga rosiile, zaharul si otetul, se acopera si se lasa sa fiarba inabusit la foc mic timp de 8-10 min.
Dupa cele 10 min. se ia capacul si se adauga sarea, piperul, boiaua si busuioc uscat.
Se mai lasa timp de 1 min. pe foc amestecand, apoi spargem cele 4 oua deasupra compozitiei din tigaie.
Punem capacul si lasam sa mai fiarba timp de 3 min. la foc mic, pana cand se coace albusul.

Luam tigaia de pe foc si adaugam telemeaua (de oaie) sfaramitata.

Se serveste cu felii de paine prajita.

SFAT:
-Tigaia sa fie din fonta emailata
-Se face loc cu lingura in compozitia din tigaie in locul in care spargem oul, pentru a inlesni coacerea galbenusului.

 

Curcan umplut

In Felul doi On 07/01/2012 6 Comments

Cum se prepara :

Curcanul se spala bine iar cu o siringa de bucatarie injectam (in piept si pulpe )curcanul cu 100 ml. coniac, apoi il tinem la frigider 1 ora.

Pieptul de pui impreuna cu maruntaiele se dau prin masina de tocat.Compozitia obtinuta se amesteca cu ouale, patrunjelul tocat marunt, usturoiul pisat, sarea si cimbrul.

Se scoate de la frigider curcanul si se umple cu compozitia de carne pregatita.

Curcanul se unge cu ulei, se presara cu cimbru si piper si se da la cuptor la foc mic 3 ore.In tava in care asezam curcanul se mai pune o cana de apa si ulei.

Din cand in cand mai stropim curcanul cu sosul din tava.

SFAT :

-Se serveste cu cartofi caramelizati si legume asortate, alaturi de un pahar de vin rosu.

 

Degetele de pui cu sos de miere

In Felul doi On 31/12/2011 4 Comments

Cum se prepara :

Taiati carnea de pui in fasii lungi (ca degetele).

Intr-un castron mic combinati albusurile de ou si 1 lingurita miere, iar in alt castron fulgii de porumb (zdrobiti) si piperul.

Se pregateste o tava de cuptor cu folie de aluminiu peste care asezam bucatile de pui trecute prin compozitia cu ou si apoi prin porumbul cu piper.Se baga la cuptor timp de 20 min. la 250 grade C.

Intre timp pregatim sosul intr-un bol, amestecand bine mierea, mustarul si praful de usturoi.

Se servesc calde pe un platou cu sosul alaturi si cartofi prajiti ca si garnitura.

SFAT :

-Ca o alternativa pentru a da un gust mai deosebit si rafinat puteti folosi sosul barbeque.

 

 

Mingiute de pui cu sos alb

In Felul doi On 20/12/2011 0 Comments

Cum se prepara :

Se toaca pieptul de pui.

Painea se inmoaie in lapte si se stoarce.

Intr-un castron se amesteca carnea cu painea, ceapa taiata marunt si ouale.Se adauga usturoiul pisat, sare si piper.

Se amesteca foarte bune.

Pentru sos :

Intr-un castron se amesteca iaurtul cu usturoiul pisat, sare si piper. Castravetii verzi se curata de coaja, se rad, iar castravetele murat se toaca marunt.Se adauga peste iaurt impreuna cu mararul tocat.

 

Din compozitia pentru mingiute se formeaza chiftelute rotunde care se dau prin pesmet.Se incinge uleiul si se prajesc avand grija sa fie prajite peste tot de o culoare rumen aurie (nu prea arse).

Se servesc calde alaturi de sosul de iaurt.

 

Scaricica de porc cu miere si usturoi

In Felul doi On 15/12/2011 0 Comments

Cum se prepara:

Amestecati bine ingredientele pentru marinata,mierea,soia,usturoiul si sarea.Puneti bucati de scaricica peste sos in castron cu capac.Amestecatile si punetile la frigider timp de 2 ore.

Tapetati o tava cu aluminiu (folie,strat dublu) puneti deasupra un gratar.Scoateti carnea din frigider si asezati-o pe gratar.

Bagati in cuptor bine incins la foc mediu timp de 30 min. , apoi intoarceti bucatile,ungetile cu marinata si lasatile inca 30 min.

SFAT:

-Daca vi se pare cam tare carnea, puteti sa o fierbeti cca. 15 min. si abia apoi o puneti in marinata.

 

Spaghette cu sos Bolognese

In Felul doi On 15/12/2011 0 Comments

Cum se prepara:

Intro cratita se pune ulei de masline 30 ml., se adauga morcovul si telina date prin razatoare mica sau mare (la alegere) si se calesc la foc mic timp de 5 min..Se adauga carnea tocata de vita si supa de vita! Se lasa 30 min..

Intre timp se pun spaghettele la fiert timp de 8 min.

Peste carne adaugam si vinul, pasta de tomate, condimentele si usturoiul sfaramat.Se mai lasa timp de 10 min. Pastele se scurg de apa si se adauga sosul.

SFAT:

-Se servesc cu parmezan ras deasupra.

 

Ciorba de burta

In Ciorbe On 10/12/2011 0 Comments

Cum se prepara:

Se pun la fiert burta,piciorul de vitel, legumele intregi, foile de dafin si boabele de piper in apa cu sare.Din cand in cand indepartati spuma ce se formeaza si lasati sa se fiarba 2 ore.

Se amesteca faina cu 50 ml. apa rece impreuna cu galbenusurile, mustarul, smantana si 200 ml supa racita si putina sare.

Se scot legumele si piciorul de vitel din oala.Amestecul se toarna in oala peste burta fiarta si se lasa sa dea intr-un clocot.Se stinge focul si se adauga legumele pasate si usturoiul zdrobit.

Se poate pune si otet (la alegerea dumneavoastra)

SFAT:

-Se fierbe 30 min. la foc mic un gogosar murat cu o cana de apa, apoi se paseaza si se amesteca in 50 ml. zeama de ciorba, putin piper si boia.Cu acest dressing deasupra va sfatuiesc sa serviti ciorba.

= Pofta Buna =